L'aventure - Le Chœur des Ceps

Depuis plusieurs semaines, les températures dépassent régulièrement les 35 °C. Si ces épisodes sont difficiles à vivre pour nous, ils le sont tout autant pour la vigne. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, plus de soleil ne signifie pas une meilleure récolte. 🌿 Lorsque les températures deviennent extrêmes, la vigne se met en mode survie. La photosynthèse ralentit, la maturation des raisins peut être bloquée et, en cas de manque d'eau, la plante stoppe sa croissance p

Nous n’avons pas de Colisée, pas de champ de blé doré qui s’étend jusqu’à l’horizon, pas d’armure, pas de légende romaine à raconter. (Et à ce jour, Russell Crowe n’a toujours pas confirmé sa venue pour les vendanges, mais on vous tient au jus (haha). 🍷 Nous avons nos vignes, nos pentes, nos mains, nos bottes pleines de terre et cette drôle de force intérieure qui nous fait continuer, saison après saison, même quand rien n’est simple, même quand le ciel décide pour nous, mêm

Depuis plusieurs semaines, les températures dépassent régulièrement les 35 °C. Si ces épisodes sont difficiles à vivre pour nous, ils le sont tout autant pour la vigne. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, plus de soleil ne signifie pas une meilleure récolte. 🌿 Lorsque les températures deviennent extrêmes, la vigne se met en mode survie. La photosynthèse ralentit, la maturation des raisins peut être bloquée et, en cas de manque d'eau, la plante stoppe sa croissance p

Nous sommes heureux de vous annoncer que Le Chœur des Ceps figure désormais parmi les vignobles référencés par la Vallée de la Dordogne Tourisme sur sa page dédiée aux vins et vignobles du territoire. 🍷 Au milieu de vignobles historiques de la Vallée de la Dordogne, notre jeune domaine trouve aujourd'hui sa place et raconte son histoire : celle d'un pari un peu fou, né sur les coteaux escarpés de Saint-Bazile-de-la-Roche, où nous avons créé un vignoble de toutes pièces. Cett

"Vous êtes un peu fous, non ?" C’est une phrase qu’on entend souvent quand on raconte notre histoire. Planter des vignes en Corrèze, sur des coteaux sauvages où il n’y avait autrefois que des bois et des pentes abruptes. Sur le papier, cela pouvait sembler risqué. Alors pourquoi avoir fait ce choix ? Parce que Le Chœur des Ceps est né d’une conviction : celle qu’un terroir se révèle à ceux qui osent le regarder autrement. 🌱 Depuis le début, chaque parcelle a demandé du trav

Vous avez manqué notre passage dans l'émission Entreprise & Passion de Marie-Luce Bozom sur Logos FM ? Ou vous souhaitez en apprendre davantage sur notre aventure viticole ? 🍇 Nous revenons sur la naissance du domaine, ce pari un peu fou de planter des vignes en Corrèze, les défis relevés au fil des années et les convictions qui nous poussent à faire vivre ce terroir unique. Une belle occasion de découvrir les coulisses du Chœur des Ceps et l'histoire qui se cache derrière n

La semaine dernière, le Chœur des Ceps a eu le plaisir d’accueillir l’Office de Tourisme de la Vallée de la Dordogne, accompagné de plusieurs journalistes, à l’occasion d’un voyage presse. Sous un beau soleil d’été, nous avons partagé bien plus qu’une simple visite : l’histoire du domaine, le travail mené dans les vignes depuis toutes ces année, et la passion qui nous anime au quotidien. 🍷 Au programme : balade au cœur des parcelles, visite du chai, découverte de notre savoi

Dans les rangs de vigne, dans les choix qu’on fait chaque saison, dans ce qu’on décide de faire… et de ne pas faire. On avait envie de vous raconter ça. Alors on a pris le temps de le mettre en mots. Dans cette plaquette, on parle du domaine, de notre parcours, de notre façon de travailler la vigne et le vin, et de ce qui nous guide au quotidien. On y retrouve aussi nos cuvées, leur identité, la meilleure manière de les découvrir… et forcément, un peu de nous derrière tout ça

Le dimanche 7 juin, nous aurons le plaisir de participer à cette belle journée dédiée à la nature, au terroir et aux savoir-faire locaux ! À cette occasion, nous vous ferons découvrir nos vins et partagerons quelques idées d'accords pour accompagner les produits présents sur l'événement, des spécialités locales aux poissons d'eau douce. Une belle occasion de se rencontrer, de déguster et d'échanger avec vous autour de nos cuvées dans ce cadre exceptionnel. 📍 Étang de Bos Red

Derrière chaque cuvée, il y a une histoire. La nôtre est toute simple… et très personnelle. Titus et Tessa, ce sont nos Bergers d’Anatolie. Ils partagent notre quotidien : dans les vignes, à la cave, et dans tous ces moments qui rythment la vie du chai. Quand il a fallu donner un nom à nos vins, c’est venu naturellement. 🍷 Titus, un rouge avec du relief et de la structure 🍷 Tessa, un blanc plus tendu, plus droit Deux vins, deux caractères. Comme eux. Ces noms racontent auss

En ce moment, la vigne est en pleine floraison… et c’est souvent à partir de là qu’on commence, discrètement, à se projeter sur le millésime à venir. Selon les cépages, la floraison touche bientôt à sa fin, et c’est une étape importante : une fois terminée, on sait généralement que les vendanges auront lieu entre 90 et 120 jours plus tard. Si tout continue comme ça, les premiers blancs pourraient être récoltés fin août, et les rouges suivre début septembre. ☀️ Avec le beau te

Vous êtes nombreux à nous demander où retrouver et découvrir nos cuvées. Aujourd’hui, elles sont proposées dans des lieux qui comptent particulièrement pour nous. Des adresses qui partagent une certaine idée du goût, du travail bien fait et surtout une véritable attention portée au vin et à ceux qui le dégustent. 🍽️ Restaurants Restaurant Sothys Chez Paulo 🍷 Cavistes Cavavin Autour de Chez Nous Des lieux où nos cuvées sont entre de bonnes mains, et où elles sauront, nous l’

Il y a quelques jours, nous vous parlions du bourgeonnement… et vous avez été nombreux à vouloir suivre avec nous les différentes étapes du travail à la vigne. Alors on continue l’aventure du millésime ! En ce moment, place au débroussaillage. La vigne a bien redémarré et les bourgeons évoluent rapidement. À cette période de l’année, chaque intervention compte et participe déjà à l’équilibre futur de la récolte. Un travail discret mais essentiel Le débroussaillage permet de l

Voir nos cuvées rejoindre la carte de Chez Paulo a forcément une saveur particulière. Derrière chaque bouteille, il y a bien plus qu’un vin. Il y a les saisons qui rythment le travail, les choix parfois difficiles, les doutes aussi… et surtout beaucoup de temps passé dans les vignes à chercher le juste équilibre. Alors retrouver aujourd’hui Titus et Tessa à table, dans un lieu que nous apprécions particulièrement, prend une dimension toute spéciale. Une rencontre naturelle en

Une visite de vignoble, ce n’est pas seulement une dégustation. Au Chœur des Ceps, tout commence dehors, dans les pentes d’Argentat, à 450 mètres d’altitude. On prend le temps de marcher, de regarder, de comprendre ce qui se passe ici. 🌿 On parle du sol — schiste, argile, sable — et de ce que ça change dans le vin. 🍇 On revient sur l’histoire du lieu, sur ces parcelles qu’il a fallu reconstruire, année après année. Et puis il y a Philippe, passionné, qui raconte tout

Une bouteille posée sur la table. Quelques verres. Quelque chose de simple à manger. Tessa, c’est souvent ça. Un vin qui ne cherche pas à prendre la place. Qui accompagne, et qui laisse le reste vivre. Un blanc droit, frais Avec des notes de poire, de coing Et cette tension qui vient des pentes, là-haut, à 450 mètres

L’altitude, ce n’est pas qu’un chiffre. C’est ce qui façonne le vin, sans qu’on le voie vraiment. À 450 mètres, rien ne va tout à fait au même rythme. Les températures sont plus basses. La vigne prend son temps. Les raisins mûrissent plus lentement… et gardent cette acidité qui donne au vin sa fraîcheur. Les journées sont chaudes, les nuits restent fraîches. Un écart qui change beaucoup de choses. Les arômes se préservent, se concentrent, prennent leur place.

Mais à table, il raconte autre chose. Car il y a ce qu’il y a dans le verre… Et puis ce qu’on pose à table. Une côte de bœuf. Un confit de canard. Un fromage qui a pris le temps. Et là, tout s’ajuste… Le vin se tend un peu ; la matière se précise. Les arômes changent de place.

Attacher la vigne, ce n’est pas juste un geste. C’est une question de timing. Si on attache trop tôt, tout part en même temps. Si on attend un peu, la vigne garde des bourgeons “en réserve”. Et ça peut tout changer en cas de gel.

C’est un moment qu’on attend… mais qu’on regarde toujours avec un peu de retenue. Parce que tout se joue maintenant.