L'aventure - Le Chœur des Ceps

Mais à table, il raconte autre chose. Car il y a ce qu’il y a dans le verre… Et puis ce qu’on pose à table. Une côte de bœuf. Un confit de canard. Un fromage qui a pris le temps. Et là, tout s’ajuste… Le vin se tend un peu ; la matière se précise. Les arômes changent de place.

Attacher la vigne, ce n’est pas juste un geste. C’est une question de timing. Si on attache trop tôt, tout part en même temps. Si on attend un peu, la vigne garde des bourgeons “en réserve”. Et ça peut tout changer en cas de gel.

C’est un moment qu’on attend… mais qu’on regarde toujours avec un peu de retenue. Parce que tout se joue maintenant.

Une vigne, ce n’est pas juste du vin… 🌱 Des années. 💭 Des moments où on doute. ❤️ Et d’autres où on continue quand même. 🍷 Et puis un jour, les bouteilles sont là. 2023. Les premières cuvées. Ces bouteilles qui existent enfin, palpables… après tout ce temps. Mais derrière, il y a surtout nous deux, et “notre histoire”…

Les beaux jours reviennent, les pentes respirent… et la vigne reprend son rythme. Au Chœur des Ceps, la découverte commence toujours dehors.

Au fil du temps, un vocabulaire s’est construit autour de la dégustation. Des termes simples qui permettent de mieux comprendre ce que l’on ressent dans le verre. Aujourd’hui, nous voulions partager quelques notions essentielles, celles qui accompagnent souvent les premières dégustations… et qui ouvrent la porte à beaucoup d’autres découvertes.

Au Chœur des Ceps, chaque détail de la bouteille a été choisi avec la même exigence que le vin lui-même : un verre épais, des bouchons en fibre de canne à sucre, et une étiquette imprimée sur un papier texturé qui rappelle la matière du lieu. Ce sont des choix discrets, mais ils comptent.

Titus ou Tessa, chacun raconte son terroir dans le verre : matière et relief pour l’un, fraîcheur et tension pour l’autre. Tessa est notre blanc d’altitude.

Chez nous, tout commence dans les vignes, sur ces pentes d’Argentat à 450 m d’altitude. Les raisins arrivent au chai tels qu’ils ont mûri là-haut, sur le schiste. Au chai, on accompagne simplement le vin.

Nous avons choisi des bouchons en fibre de canne à sucre. Un matériau d’origine végétale, plus durable, plus respectueux du vin comme de son environnement. Parce que préserver le vivant commence aussi par ces choix discrets.

Tessa unit Riesling et Alvarinho sur des pentes à 450 mètres, exposées plein sud. Des sols argilo-sableux sur roche schisteuse qui donnent au vin cette tension minérale si nette.

Nous avons choisi de ralentir. De quitter une vie tracée pour écouter une terre qui nous appelait. Nous ne sommes pas arrivés ici par hasard. La Corrèze s’est imposée comme une évidence : un lieu de relief, de caractère, où le vin nature retrouve du sens. Repartir de zéro, accepter l’incertitude, apprendre la patience.

Avant, il y avait le bois, le silence, les racines… Puis est venu le choix de bâtir sans effacer. De révéler un lieu, plutôt que de le transformer.

En Corrèze, on laisse le temps faire son travail. Dans les vignes, au chai… et parfois autour d’une table. Pour la Saint-Valentin, on vous conseille un accord simple : un bon vin, quelqu’un avec qui le partager, et surtout… pas de précipitation. Les belles histoires n’aiment pas qu’on les presse.

Un vin né de l’altitude, sur des sols schisteux qui imposent leur rythme et forgent la matière. Ici, rien n’est pressé : le temps fait partie du travail. Dans le verre, Titus dévoile une structure affirmée, une profondeur minérale, des notes de fruits mûrs, soutenues par une matière droite et une finale élégante. Un vin construit pas à pas, à la vigne comme au chai.

Ouest France est venu, à son tour, à notre rencontre, pour comprendre notre parcours et les choix qui nous ont mené au “Choeur des ceps”.

Sud Radio s’est intéressée à notre quotidien en nous consacrant un épisode de l’émission « Sud Radio à votre service avec Fiducial », présentée par Maxime Lledo.

France 3 a consacré un reportage à notre domaine, en Corrèze, pour raconter notre choix de vie et la renaissance de la vigne sur ces pentes où elle avait disparu. Après plus de dix ans passés à défricher, planter et travailler le sol, voir ce projet mis en images marque une étape importante pour nous, au-delà du vin lui-même. « Ici, rien n’était prêt. Il a fallu accepter la pente, le temps long et reconstruire, pas à pas, un vignoble là où la vigne n’était plus. » Le reporta

Le journal La Montagne a récemment consacré un article à notre domaine, à Argentat-sur-Dordogne, à l’occasion de la sortie de nos premières bouteilles. Après plus de dix ans passés à défricher, planter et attendre, voir ces cuvées arriver à la vente marque une étape importante pour nous. « Quand nous sommes arrivés ici, la vigne n’était plus là. Il a fallu repartir de zéro, travailler la pente et accepter le temps long. Ces premières bouteilles racontent surtout ce chemin. »

Sur les collines de Corrèze, Le Chœur des Ceps réinvente le vin naturel : sans artifice, sans appellation, mais plein d’âme et de plaisir. Découvrez l’histoire de ce vignoble libre où la nature chante dans chaque verre.